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提起豆腐大家都不陌生,中国是豆腐的发源地,据传公元前164年,刘安被封为淮南王,都邑设在寿春。刘安好道,一直琢磨怎么能长生不老,他不惜重金招纳数千方术之士,为其炼制长生不老之药。

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他们用山中的清泉水磨制豆汁,又用豆汁培育丹苗,不料仙丹没有炼成,倒是豆汁和石膏、盐起了化学反应,形成鲜嫩绵滑的物质,而这也正是豆腐的雏形。刘安听说后,与方士们又进一步反复试验,终于使豆乳凝固到一块,他们给这种东西取了个好听的名字——菽乳,后来改称“豆腐”。

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宋代以前豆腐制作的口感一直不佳,到了宋代经过人们的改良后,豆腐爽滑的口感逐渐体现出来,也多有文人墨客对豆腐歌颂、赞扬的诗词流传至今。


宋代朱熹《刘秀野蔬食十三诗韵》

种豆豆苗稀,力竭心已腐。

早知淮王术,安坐获泉布。

《豆腐诗》元·张劭

漉珠磨雪湿霏霏,炼作琼浆起素衣。

出匣宁愁方璧碎,忧羹常见白云飞。

蔬盘惯杂同羊酪,象箸难挑比髓肥。

却笑北平思食乳,霜刀不切粉酥归。

《豆腐》元·郑允端

种豆南山下,霜风老荚鲜。

磨砻流玉乳,蒸煮结清泉。

色比土酥净,香逾石髓坚。

味之有余美,五食勿与传。

《咏豆腐诗》明·苏平

传得淮南术最佳,皮肤退尽见精华。

旋转磨上流琼液,煮月铛中滚雪花。

瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕。

个中滋味谁得知,多在僧家与道家。

《豆腐诗》清·查慎行

茅店门前映绿杨,一标多插酒旗旁。

行厨亦可咄嗟办,下箸唯闻盐豉香。

华尾金盘真俗物,腊槽红曲有新方。

须知澹泊生涯在,水乳交融味最长。


赞美豆腐的诗词还有很多,可见豆腐发展至今,一直备受国人的喜爱,他不只是人们养家糊口的一种创业项目,也是带给人们健康与味蕾上享受的一种传统美食,它的制作方法多样,随着时代的变化,做法也在不断的增加中。

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存在即为合理,豆腐流传千年,它的营养价值受到了人们的肯定,它是一种高钙高蛋白食物,具有植物肉之称,除了钙元素外,还富含铁、钾、锌、硒等人体所需的微量元素,常食豆腐,有益补充人体的微量元素。


下面就和大家详细介绍下豆腐的营养价值有哪些:

1、含钙量高:黄豆原料本身含钙量很多,更重要的是,在豆腐制作过程中加入的凝固剂,如石膏和卤水等使豆腐含钙量猛增。再加上豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

2、抗癌:豆腐中含有异黄酮素能有效抑制癌细胞的产生,具有抗癌的功效,可以有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、预防血管硬化:豆腐中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,其中的卵磷脂有助于血管壁上的胆固醇代谢,预防血管硬化。

4、减肥:减肥一直以来都是一个比较难的问题,很多朋友在减肥期间也希望自己能够达到增肌的目的,而豆腐不仅能够有效平衡减肥期间身体所流失的营养,还能快速降低体脂率,使体脂肪逐渐趋于平衡。

5、牛奶的替代品:豆腐的养分价值与牛奶附近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了操控缓慢病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最佳的代替品。

6、对眼睛干涩有好处:豆腐中含有丰富豆腐维生素A,我们在缺乏维生素A时,眼睛往往感到发干、发涩,容易疲劳,严重时眼白表面干燥、皱缩,甚至导致角膜溃疡。

7、改善体脂结构:清热解毒:豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

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豆腐虽好,但如果摄入量过多,会加重肾脏的负担,长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。因此,再好的东西都不宜多吃,养生一定要把握好度,做好营养均衡。

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“路遥知马力,日久见人心” 对于食品也是这样。只有经历过历史考验的食品才是真正的健康食品,豆腐就这样的健康食品。这就是为什么很多人们鼓吹的有些所谓健康食品只能是昙花一现而豆腐却能存在千年的原因。


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